Cuisinons avec l'Ail blanc de Lomagne

Les résultats du concours Ail

1ére place :

Condiment à l'ail blanc de Lomagne de Ewa07 gagne un séjour pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 4 épis .
Ce séjour d'une valeur d'environ 200 € comprend deux nuitées en demi pension pour 2 personnes (en savoir plus).

 

2ème place :

Panna cotta à l'ail blanc de Lomagne, jambon cru fumé, pesto de persil et sauge de Audrey du blog La petite popotte d' Audrey ! remporte un séjour pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 3 épis 
Ce séjour comprend deux nuitées en demi pension pour 2 personnes (en savoir plus).

3ème place :

Guimauves à l'ail de lomagne aux tomates confites et pignons de pin de Cecilia du blog Les recettes de Céci gagne un séjour de 2 nuitées pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 3 épis (en savoir plus) .

4ème place :

Accras d'aubergines à l'ail et a la coriandre de Nassim du blog Aux délices des gourmets remporte un séjour de 2 nuitées pour 2 personnes au coeur de la Lomagne en chambre d'hôtes 3 épis (en savoir plus)

 

5ème à la 10ème  place :

- Pain à l'ail et au parmesan de Nadège du blog Cooking Nadoo
- Crumble de tomate mozzarella à l'ail de Lomagne de Cecilia du blog Les recettes de Céci
- Cromesquis à l'ail de Tiuscha du blog Saveur Passion
- Déclinaison de Saint-Jacques aux 3 ails de Pharmax
- Bonbons d’ail de Lomagne confits à l’orange et ses mousses orange et chocolat blanc-spéculoos de Toque et Popote
- Cocos de paimpol à l'ail blanc, comme un risotto de Irisa du blog Cuisine et Couleurs vont recevoir un exemplaire de la brochure "Le meilleur de l'ail blanc de Lomagne" (20 recettes de chefs) et une clé USB édition spéciale "ail blanc de Lomagne"  (4 GO) 

 

Fin du concours

Le concours Cuisinons l'ail blanc de Lomagne est désormais terminé. A bientôt pour les résultats.

Participez d'ores et déjà au Concours La popotte des enfants.

 

Confiture d'ail blanc de Lomagne au romarin

Ingrédients :

1 kg d'ail blanc de Lomagne IGP

250g de sucre

250g d'eau

5 branches de romarin

1 sachet de Vitpris

Lire la suite

L’ail, l’herbe aux neuf vertus

Même si l’ail n’a pas encore livré tous ses secrets, son surnom d’herbe aux neuf vertus est vraisemblablement justifié.

Symbole de force et de protection, l’ail fait aussi partie de la médecine populaire et ses vertus ont traversé les siècles. Encore de nos jours,  l’ail suscite de nombreuses recherches motivées par ses effets protecteurs contre de grandes pathologies comme les maladies cardio-vasculaires et le cancer.

De part son appartenance à la famille des alliacées, l’ail possède une richesse exceptionnelle en composés soufrés. Cette concentration en composés soufrés des bulbes d’ail leur confère des vertus bactériostatiques. Même si la consommation d’ail ne remplace pas les antibiotiques en cas d’infection importante, en manger régulièrement (cru de préférence) permet de prévenir la prolifération de certaines bactéries !

 

 

 

L’ail est également reconnu pour ses effets sur la prévention des maladies cardiovasculaires.

Il agit à différents niveaux : il fluidifie le sang, réduit le mauvais cholestérol et joue un rôle antioxydant.

Riche en potassium et en eau, l’ail est aussi connu depuis l’antiquité pour ses propriétés diurétiques.

 

A consommer sans modération !

Brandade de cabillaud à l'ail blanc de Lomagne

Ingrédients :

Pour 4 personne(s)

- 120g d'ail blanc de Lomagne IGP (1 tête et demie environ)

- 280g de filet de cabillaud

- 400g de pommes de terre

- 100g de beurre

- 45 cl de crème

- 50 cl de lait

- 1/2 botte de persil platCoriandre Cerfeuil Ciboulette

- Huile pépin de raisin / vinaigre de cidre

- Gros sel

- Muscade

Lire la suite

Chaque été en Lomagne, venez participer aux fêtes de l’ail !

A Beaumont de Lomagne, le troisième dimanche de juillet, la fête de l’ail bat son plein.

On y organise le mondial des peleurs d’ail : il faut peler en 30 minutes le plus grande quantité d’ail en y apportant le plus grand soin pour obtenir un ail de qualité !

On peut découvrir de nombreuses animations de rue. On déguste du pain aillé et on déjeune sous la halle.

Dans cette même journée, le concours de tourin à l’ail rencontre aussi un grand succès.

A la mi-septembre à lieu également à Beaumont de Lomagne la foire exposition.

Un concours artistique de l’ail ainsi que le concours de la tresse d’ail blanc la plus longue sont organisés dans le cadre de cette foire.

 
Création primée lors d’un des concours artistiques

   

Pendant l’été à Saint-Clar, l’ail blanc est également célébré à deux reprises. 

Le premier jeudi d’août l’ail est fêté sous toutes ses formes sur la place de la mairie dans le cadre du marché. La fête, organisée par l’Office de Tourisme, se prolonge l’après-midi, et le soir les Soirées gourmandes prennent le relais pour proposer un repas dans la rue.

Le troisième jeudi d’août c’est le tour du concours : les producteurs exposent leurs tresses et leurs créations à base d’ail, et les plus belles présentations sont récompensées.

 La fête de l’ail place de la mairie à Saint Clar

Le saviez-vous ?

Les Egyptiens étaient de grands consommateurs d’ail.

Les ouvriers qui participaient à l’édification de la pyramide de Khéops recevaient leur ration quotidienne d’ail. On trouve sur les murs des tombes égyptiennes des peintures qui représentent de l’ail.

Pour les Egyptiens, l’ail était considéré comme un aliment divin !

Les Grecs et les romains attribuaient à l’ail le pouvoir de donner de la vigueur aux combattants.

 

 

 

Si l’ail était réputé pour donner des forces aux ouvriers et aux combattants, il était aussi connu pour d’autres vertus : Henri IV en consommait tous les jours pour être à la hauteur de sa réputation  de grand amant !

Traditionnellement, un tourin à l’ail (soupe) était servi aux jeunes mariés le matin de la nuit de noces pour assurer la fertilité du couple.

Ail blanc de Lomagne sous toutes ses formes

Ingrédients :

Pour 4 personne(s)

4 têtes d'Ail blanc de Lomagne 

500g de crème liquide

2 tomates

12 asperges

12 fines tranches de lard

20g de sésame

500g de pommes de terre

2 jaunes d'oeufs

40g de beurre

Sel et poivre du moulin

10 cl de lait 50g de farine

Lire la suite

Quelques trucs et astuces.

Pour conserver l’ail blanc de Lomagne plusieurs mois, placer le dans un endroit sec, à température ambiante et à l’abri de la lumière.

Ne le placer jamais dans un réfrigérateur : le froid et l’humidité déclencheraient le processus de germination.

 

 

 

Pour aromatiser vos vinaigrettes, laissez mariner quelques gousses d’ail blanc de Lomagne dans de l’huile d’olive.

Pour parfumer vos viandes, pensez à y insérer des demi-gousses d’ail blanc de Lomagne à l’aide d’un couteau.

Pour parfumer vos salades mais aussi vos gratins de légumes, frotter une gousse d’ail blanc de Lomagne sur les parois du saladier ou du plat à gratin.

Début du concours

Le concours Cuisinons l'ail blanc de Lomagne est lancé. A vous de cuisiner l'ail blanc jusqu'au 02/10/11.

Déposez vos recettes d'ail blanc